SALE ALLA SALVIA
Ho dovuto potare drasticamente la mia pianta di salvia perché era diventata molto esuberante, ma quando mi sono resa conto della montagna di salvia che avevo, mi sono chiesta come fare per utilizzarli tutti. Un po’ l’ho regalata, un po’ l’ho tenuta e con il rimanente ho preparato un profumatissimo SALE ALLA SALVIA!
Questa volta però non ho seguito lo stesso procedimento del sale al basilico, ma per mantenere il più possibile inalterato il profumo della salvia ho eseguito un altro procedimento e il profumo dell’erba aromatica è rimasto molto intenso; infatti questo SALE ALLA SALVIA ha conservato tutto il suo profumo.
Per seccare le foglie di salvia ho usato l’essiccatore, regolando la temperatura intorno ai 40°C in modo che tutti gli oli aromatici della salvia non svanissero con l’essicamento. Per l’essicazione ci sono volute circa 8 ore, mail risultato è stato fantastico, oltre le mie aspettative! 😊
Se non abbiamo l’essiccatore possiamo usare il forno ventilato, regolando la temperatura tra i 40°C/60°C per il tempo che serve per ottenere delle foglie secche.
Il SALE ALLA SALVIA possiamo usarlo su tutti i tipi di carne, arrosti e pesci alla griglia!
INGREDIENTI:
- 15 gr circa di salvia fresca essiccata
- 80 gr circa di sale grosso
Come prima cosa, sfogliamo la salvia usando solo le foglie perfette, le laviamo e le asciughiamo molto bene.
Per seccare le foglie di salvia, questa volta ho usato l’essiccatore! Per l’essicazione ci sono volute circa 8 ore, ma il risultato è stato fantastico, oltre le mie aspettative! 😊
Se non abbiamo l’essiccatore possiamo usare il forno ventilato, regolando la temperatura tra i 40°/60°C per il tempo che serve per ottenere delle foglie secche.
Dopo che abbiamo asciugato bene le foglie di salvia, le mettiamo tutte distanziate sopra le griglie dell’essiccatore. Selezioniamo la temperatura a 40°C. In realtà possiamo arrivare anche a 50°C, ma per mantenere inalterati tutti gli olii aromatici presenti nelle foglie di salvia, consiglio di rimanere intorno ai 40°C.
Quando le foglie d salvia saranno tutte secche, le prendiamo e le mettiamo dentro il mixer. Aggiungiamo il sale grosso e diamo una bella frullata fino ad ottenere un bel sale fino.
Conserviamo il SALE ALLA SALVIA in barattoli di vetro ben chiusi per preservare al meglio il colore e il profumo. Il SALE ALLA SALVIA si conserva per circa un anno. Con il tempo il profumo della salvia potrebbe affievolirsi, come per tutte le erbe aromatiche, ma il sale non subisce nessuna alterazione e possiamo continuare per salare i nostri piatti.
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