SFORMATINI DI VERZA E SALSICCIA SU CREMA DI ZUCCA

Con l’arrivo della stagione fredda arrivano anche gli ortaggi autunnali e invernali, come ad esempio le verze. Questi ortaggi si prestano a tantissime preparazioni, tutte sempre molto gustose che fanno cambiare idea anche a chi storce un po’ la bocca davanti alle verdure. Io vi propongo questi SFORMATINI DI VERZA E SALSICCIA SU CREMA DI ZUCCA saporiti e con un colore così solare che scalda anche il cuore!

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca


INGREDIENTI
 
Per 4 sformatini

 

  • 6/8 foglie grandi di verza
  • 2 salsicce
  • 40 gr circa di sedano
  • 40 gr circa di carote 
  • 2 spicchi di cipolla
  • 250 gr di zucca da pulire
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • parmigiano
  • noce moscata
  • rosmarino
  • olio evo
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO
 
Come prima cosa con il pelapatate puliamo la carota, togliamo i fili al sedano, li tagliamo a listarelle e poi a piccoli dadini.
 
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

Ora tritiamo finemente uno spicchio di cipolla e spelliamo le salsicce.

Prendiamo quindi un tegame, mettiamo un giro d’olio, le verdure a dadini, le salsicce sbriciolate con le mani e facciamo rosolare il tutto per qualche istante, continuando con un mestolo a sbriciolare la salsiccia.

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

Dopodiché sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere fino a far evaporare tutta la parte alcolica. Visto che la salsiccia è già saporita, aggiustiamo di sale e pepe solo a fine cottura.

Nel frattempo prendiamo le foglie di verza, le laviamo, le sbollentiamo in acqua salata giusto qualche istante, le scoliamo e le facciamo asciugare bene su un canovaccio pulito.

Tamponiamo ancora l’eventuale acqua rimasta, poi con un coltellino togliamo la costa centrale costoluta.

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

Adesso ungiamo gli stampini, li rivestiamo con le foglie di verza sbollentate poi a strati mettiamo un po’ di ragù di salsiccia, il parmigiano, le foglie di verza e di nuovo il ragù di salsiccia fino a riempire lo stampino.

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

Infine copriamo con della verza, ripieghiamo le foglie sporgenti a chiudere lo sformatino e su ognuno mettiamo un filino di olio evo.

Passiamo in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

Intanto tagliamo l’altro spicchio di cipolla a pezzi, tagliamo la zucca a dadini e la facciamo cuocere con due rametti di rosmarino, una grattatina di noce moscata e un pochino d’acqua. Quando la zucca sarà cotta, una piccola parte la mettiamo da parte e il resto lo frulliamo con il pimer fino a ridurlo a crema.

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca
sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

Eccolo qui il nostro sformatino di verza con salsiccia su crema di zucca per dare il benvenuto alla stagione fredda!

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

Ecco come si presenta al suo interno.

sformatini di verza e salsiccia su crema di zucca

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