AGRETTI IN SALSA DI ALICI

Se conoscete gli agretti sapete che sono buonissimi all’agro o in padella con aglio, olio e peperoncino o al pomodoro, ma provate gli AGRETTI IN SALSA DI ALICI, proprio la stessa salsa che usiamo per condire le puntarelle e sentirete come sono appetitosi.

Per chi non li conoscesse, gli agretti sono una verdura molto particolare perché è costituita da tanti steli verdi, lunghi e dritti e proprio per queste sue caratteristiche è conosciuta anche come Barba di frate. Gli Agretti arrivano sul mercato in primavera e vengono venduti a mazzetti.

Gli Agretti vanno sempre prima lessati e poi cucinati a nostro piacimento!

agretti in salsa di alici — AGRETTI IN SALSA DI ALICI

INGREDIENTI

Per 2 persone

300 gr circa di agretti
1 spicchio d’aglio
peperoncino (facoltativo)
4 filetti di alici sottolio
2 cucchiai di aceto di mele
olio evo
sale

PROCEDIMENTO

Di solito gli agretti non sono verdure particolarmente sporche, a volte hanno solo una piccola radice rosso chiaro da togliere e un po’ di terra, per cui vanno sciacquati bene.

Dopo che li abbiamo puliti e lavati, li tuffiamo in acqua bollente e poi basteranno veramente pochissimi minuti per cuocerli, quindi non vi distraete 😉 perché potrebbero scuocere e diventare troppo molli.

Appena sono cotti scoliamo gli agretti e li teniamo da parte.

Ora prepariamo la salsa, quindi in una ciotola mettiamo l’olio evo, uno spicchio d’aglio tagliato a metà per dare sapore (e che poi togliamo) e qualche pezzetto di peperoncino (questo solo se vi piacciono un po’ piccantini). Per chi vuole, l’aglio lo possiamo mettere anche tritato.

In un piatto adesso mettiamo 3 filetti di alici sottolio insieme a 2 cucchiai di aceto di mele e poi con una forchetta schiacciamo le alici e le mischiando bene con l’aceto che aiuterà a scioglierle.

SCHIACCIARE LE ALICI NELL’ACETO

VERSARE LE ALICI NELL’OLIO

Versiamo poi le alici sciolte nell’aceto nella ciotola con l’olio, aggiungiamo ancora un filetto di alici tagliato solo a pezzetti e amalgamiamo bene.

Togliamo gli spicchi d’aglio e poi versiamo la salsina alle alici sopra gli agretti e li giriamo bene per insaporirli.