POLENTA AL COCCIO CON FUNGHI E TOMINO FUSO

Quando ero una bambina era sempre una grande festa quando mia nonna faceva la polenta! La preparava la domenica, quando tutta la famiglia era riunita e la polenta era quella tradizionale che si deve mescolare a lungo. Quando la polenta era pronta la rovesciava su una grande spianatoia, la ricopriva con un sugo con salsicce e spuntature e la cospargeva di formaggio. Tutti ci sedevamo intorno alla spianatoia e subito iniziava la corsa alla salsiccia più vicina!

La vita di oggi è molto frenetica, quindi per questa POLENTA AL COCCIO CON FUNGHI E TOMINO FUSO ho usato la polenta istantanea, molto più veloce ma ugualmente buona.

Poi basta arricchire questa polenta con dei funghi porcini saltati in padella, aggiungere dei pezzi di tomino, una spolverata di formaggio grattugiato e via sotto il grill per far sciogliere il formaggio.

Sforniamo la nostra POLENTA AL COCCIO CON FUNGHI E TOMINO FUSO e gustiamocela bella calda e goduriosa!

INGREDIENTI

Per 2 persone

100 gr di polenta Valsugana
600 gr di acqua
1 cucchiaio di olio
1 manciata di funghi secchi (o freschi)
1 tomino (oppure del brie)
parmigiano
pecorino
olio
pepe
sale

PROCEDIMENTO

Se usiamo i funghi secchi, la prima cosa da fare è farli rinvenire. Quindi portiamo a bollore un po’ di acqua, poi spegniamo e ci mettiamo i funghi porcini secchi.

Ora mettiamo a bollire l’acqua con l’olio e il sale e quando bolle facciamo cadere a pioggia la polenta e la mescoliamo bene. Per la cottura seguite le istruzioni riportate sulla confezione, comunque basteranno 6 minuti da quando riprende il bollore.

Quando la polenta è pronta la togliamo dal fuoco, la condiamo con una macinata di pepe nero, con il pecorino e la lasciamo riposare un poco, perché noi useremo la polenta a cucchiaiate.

GETTARE A PIOGGIA LA POLENTA

FAR CUOCERE

CONDIRE

Intanto che la polenta si intiepidisce, scoliamo i funghi, conservando la loro acqua di ammollo, e li saltiamo in un padellino con olio e aglio. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo parte dell’acqua di ammollo per creare un po’ si salsina.

Mentre i funghi si insaporiscono, prendiamo le nostre ciotoline e ci mettiamo la polenta a cucchiaiate, senza compattarla, così il condimento colerà più facilmente da queste “montagnette” di polenta.

SALTARE I FUNGHI

AGGIUNGERE UN PO’ DI LIQUIDO DI AMMOLLO

METTERE LA POLENTA NEI COCCI

Ora mettiamo sopra la polenta i funghi con il loro sughetto, il tomino tagliato a pezzi, una generosa spolverata di parmigiano e pecorino grattugiato, qualche fiocchetto di burro e infiliamo nel forno già caldo a 200°C.

METTERE I FUNGHI

TAGLIARE IL TOMINO

AGGIUNGERE IL TOMINO E FIOCCHETTI DI BURRO

Facciamo cuocere fino a quando vedremo il tomino fondersi e colare giù dalle montagne di polenta e avrà un colore leggermente dorato.

Appena sforniamo la nostra POLENTA AL COCCIO CON FUNGHI E TOMINO FUSO spolveriamola con un pochino di aghi di rosmarino fresco tritatissimo, che regalerà un fantastico profumo alla già profumata e goduriosa polenta, da gustare assolutamente calda!