CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE

L’estate è la mia stagione preferita e chi come me in vacanza si diletta a fare l’orto, sa che le zucchine sono gli ortaggi che raccogliamo a profusione e che quasi non si fa in tempo a mangiare. Sono ottime cucinate in tantissimi modi anche crude in carpaccio. Ma avete mai mangiato le CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE?

Queste CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE sono preparate solo con zucchine crude e frullate insieme a erbe aromatiche a cui viene aggiunta la farina e il latte per creare una pastella. Sono senza uova e senza latte quindi indicate per chi è intollerante al lattosio e all’uovo.

Nella preparazione di queste CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE ho usato la farina di avena, ma possiamo usare qualsiasi altro tipo di farina. La quantità della farina, come quella dell’acqua può variare in base all’assorbimento e alla densità che vogliamo ottenere.

Le CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE sono perfette da farcire con quello che più ci piace e possiamo gustarle sia fredde che calde, proprio come delle normali crepes.

Possiamo prepararle in anticipo e, una volta fredde, possiamo anche congelarle per averle sempre a portata di mano!

INGREDIENTI

Per circa 12 crepes con una padella da 24 cm

200 gr circa di zucchine scure pulita
180 gr circa di farina di avena (o altro tipo di farina)
200 gr circa di acqua
basilico, prezzemolo, origano, erba cipollina a sentimento
sale q. b.
pepe q. b.
noce moscata a sentimento
olio di semi per ungere la padella

PROCEDIMENTO

Laviamo e spuntiamo la zucchina, la tagliamo a pezzi e poi la frulliamo con il pimer o con un robot da cucina insieme alle erbe aromatiche e ad un pochino di acqua.

Quando la zucchina è diventata una crema, la rovesciamo in un recipiente e poco alla volta aggiungiamo la farina alternata all’acqua, sempre mescolando con una frusta fino ad raggiungere una consistenza densa, ma bella fluida e senza grumi.

Facciamo riposare la nostra pastella di zucchina per circa 20 minuti, perché dobbiamo lasciare il tempo alla farina di assorbire bene i liquidi. Vedrete che trascorso il tempo ci sarà bisogno di aggiungere ancora un po’ d’acqua, perché in parte è stata assorbita.

SPUNTARE E TAGLIARE LA ZUCCHINA

FRULLARE E AGGIUNGERE FARINA E ACQUA POCA ALLA VOLTA

CREARE UN IMPASTO LISCIO E SENZA GRUMI

Intanto che la nostra pastella per le CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE si riposa, noi prepariamo la padella che serve cuocere le crepes, una tazzina di olio per ungere la padella e un piatto per mettere le crepes una volta che sono pronte.

Adesso riprendiamo la nostra pastella, controlliamo la densità e se vediamo che è molto spessa, allora aggiungiamo un po’ di acqua fino ad ottenere una pastella più fluida.

Aiutandoci con della carta cucina, ungiamo bene la nostra padella e quando sarà bella calda versiamo un mestolo di pastella e la facciamo spandere in tutta la padella con lievi movimenti.

Come per tutte le crepes, è difficile che la prima crepe ci venga bene, quindi la prima crepe la consideriamo di prova, perché dobbiamo testare la consistenza della pastella e renderla fluida quel tanto che serve per spanderla bene in padella e non farla venire troppo spessa.

Trovata la giusta densità prepariamo le nostre CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE ungendo ogni volta il padellino e facendole cuocere da ambo i lati.

UNGERE LA PADELLA

VERSARE UN PO’ DI PASTELLA

GIRARE E CUOCERE POCHI ISTANTI DALL’ALTRO LATO

Le CREPES DI ZUCCHINE E ERBE AROMATICHE sono buonissime fredde, farcite con pomodoro, mozzarella o altri ingredienti di vostro gusto, ma possono essere anche un delizioso e insolito primo da farcire a piacere e passare poi in forno con un velo di besciamella e formaggio per una crosticina veramente deliziosa!