LINGUINE AL PESTO CON GUANCIALE E CIALDA DI BASILICO
INGREDIENTI
(Per 2 persone)
- 180 gr di linguine
- 2 cucchiai abbondanti di pesto
- 1 fetta di guanciale
- pecorino grattugiato
- cialda di basilico
Mettere a bollire l’acqua per le linguine.
Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella senza olio.
Quando è bello croccante, spegnete e mettetelo da parte in caldo.
Scolate le linguine, sempre al dente, e tuffatele nella padella con l’olio rilasciato dal guanciale.
Fatele insaporire un po’, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete il pesto e amalgamatelo bene insieme al guanciale croccante.
Impiattate decorando con una cialda al basilico ed una leggera spolverata di pecorino
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