FOCACCIA BARESE CON POMODORINI E OLIVE

Tempo fa, navigando nel web, ho visto fare questa focaccia e incuriosita ho voluto subito rielaborarla. Beh, già quando la mia FOCACCIA BARESE CON POMODORINI E OLIVE era in forno si sentiva un profumino molto invitante. Il bello è venuto quando l’ho sfornata e poi tagliata! Nonostante fosse alta era di una leggerezza incredibile e di una sofficità unica. Provate per credere!

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 focaccia per una teglia con diametro di 30 cm

250 gr di farina 00
250 gr di farina di semola
circa 300 gr d’acqua tiepida
2 patate di media grandezza
4 cucchiai d’olio evo
1 cucchiaino raso di zucchero
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
pomodorini
olive nere snocciolate
olio
origano
sale

PROCEDIMENTO

Come prima cosa fate bollire le patate o cuocetele al microonde e poi schiacciatele bene con una forchetta.

Poi in un recipiente mescolate le due farine insieme alle patate schiacciate e intiepidite.

Adesso sciogliete il lievito in 100 gr d’acqua tiepida presa dal totale insieme al cucchiaino di zucchero.

Quindi versate il lievito sciolto e l’olio al centro delle farine e cominciate ad impastare aggiungendo poco alla volta il resto dell’acqua.

A questo punto unite il sale.

Lavorate l’impasto fino a farlo diventare morbido.

Non vi preoccupate se lo vedete un po’ appiccicoso.

Coprite con una pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore e comunque fino a quando avrà quasi triplicato il suo volume.

Intanto tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale, origano e un pizzico di pepe.

Trascorso il tempo della lievitazione prendete una teglia e cospargetela con abbondante olio.

Poi con le mani unte prendete l’impasto e distribuitelo ben bene su tutta la teglia.

Ora prendete i pomodorini e metteteli sull’impasto, spingendoli nella pasta, mettete anche le olive e poi versate sopra tutto il liquido rilasciato dai pomodorini e un filo d’olio.

Lasciare lievitare ancora per una mezz’ora.

Adesso infornate la vostra focaccia barese con pomodorini e olive in forno già caldo a 180° C per circa 25/30 minuti.

Vi ricordo di regolarvi sempre in base al vostro forno.