SUPPLÍ FILANTI AL CACIO E PEPE

La pasta cacio e pepe è un piatto della cucina romana buonissimo molto conosciuto e apprezzato. Però provate a mangiare dei SUPPLÌ FILANTI AL CACIO E PEPE e sentirete che bontà!
Sono sicura che vi conquisteranno, croccanti fuori, con un cuore filante e l’inconfondibile sapore del cacio e pepe!

INGREDIENTI

Per circa 16 supplì da circa 54/56 gr l’uno

300 gr di riso arborio
3/4 cucchiai di olio evo
30 gr di burro
pepe nero macinato
pecorino grattugiato
1 mozzarella
brodo leggero
1 uovo grande
pangrattato
olio di semi di arachidi
sale

PROCEDIMENTO

In un tegame mettete l’olio e poi unite il riso che farete tostare.

Unite il brodo caldo poco alla volta fino a portare il riso a cottura.

Durante la cottura del riso, unite il pepe così si idraterá e sprigionerà tutto il suo sapore.

Fate un risotto bello asciutto.

Mantecate bene con abbondante pecorino e il burro.

Il burro nella cacio e pepe tradizionale non ci va, ma per mantecare il risotto facciamo uno strappo alla tradizione.

Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale o pepe.

Allargate il riso per i supplì filanti al cacio e pepe su un piatto largo e fate raffreddare.

Tagliate la mozzarella a tocchetti grandi e conditela con un pizzico di sale e pepe.

Quando il riso per i vostri supplì è freddo, con le mani formate delle palle grandi più o meno come una pallina da ping pong.

Scavate una nicchia all’interno del supplì e metteteci la mozzarella.

Richiudete e compattateli bene.

Passate i vostri supplì filanti al cacio e pepe prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete i supplì filanti al cacio e pepe in olio caldo a 180°C.

Per non abbassare la temperatura dell’olio, friggete pochi supplì alla volta.

Potete anche congelarli, avendo l’accortezza di scongelarli prima di friggerli, così non rischierete di cuocerli fuori e lasciare l’interno ancora freddo, come spesso mi capita di notare in alcuni ristoranti.