RAVIOLI ANIME GEMELLE
I RAVIOLI ANIME GEMELLE sono cuori di pasta bianca e rossa che si uniscono per accogliere un ripieno di burrata. Sono conditi con un ragù di gamberi e sono perfetti per una cenetta romantica al lume di candela per festeggiare San Valentino.
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
- per la pasta come sempre 100 gr di semola per 1 uovo
- concentrato di pomodoro
- 1 burrata
- basilico
- 4 gamberi
- 1 spicchio d’aglio intero
- mezzo cucchiaio di trito finissimo di sedano/carota/cipolla
- 4/5 pomodorini
- 2 cucchiai di vino bianco
- prezzemolo
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Iniziate amalgamando la farina con le uova.
Appena è possibile dividete l’impasto a metà e su una metà unite del concentrato di pomodoro.
Potete usare anche un colorante alimentare per colorare di rosso la pasta.
Impastate bene insieme i due tipi di pasta e poi metteteli a riposare coperti da pellicola.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Spezzate poi la burrata grossolanamente, unite un pochino di basilico spezzettato e un pizzico di sale e pepe.
Stendete la pasta con l’aiuto della macchina della pasta.
Realizzate una sfoglia bianca e una rossa.
Con uno stampo a cuore formate i cuori bianchi e i cuori rossi.
Per formare i ravioli anime gemelle, distribuite il ripieno su un cuore e ricopritelo con il cuore del colore opposto.
I ravioli anime gemelle hanno un lato bianco e uno rosso.
Sigillate bene i bordi.
Se la pasta è appena fatta, non c’è bisogno di pennellarla con l’uovo o l’acqua.
A questo punto in una padella mettete un pochino d’olio, l’aglio intero, che dopo toglierete, e il trito di aromi.
Fate appassire un poco, poi unite le teste dei gamberi.
Salate e pepate e sfumate con il vino bianco.
Unite quindi i pomodorini spellati e tagliati.
Aggiungete poi i corpi dei gamberi tagliati a pezzi e spegnete.
Cuocete i cuori in acqua bollente e salata, ma solo per pochi minuti.
Infine scolateli e uniteli alla salsa di gamberi facendoli insaporire per pochi minuti.
Un pochino di prezzemolo tritato completerà il piatto.
