CETRIOLI IN AGRODOLCE

Quest’anno l’orto di una mia carissima amica ha prodotto una quantità incredibile di cetrioli, che non sapendo più come fare a consumarli, ha pensato generosamente di regalarne a tutti gli amici e quindi anche a me, che ho accettato con gioia perché mi piacciono moltissimo.

Li ho mangiati tutta l’estate, ma alla fine anche io mi sono arresa e con gli ultimi cetrioli ho pensato di fare dei CETRIOLI IN AGRODOLCE, così avrei avuto il piacere di gustarli anche in autunno!

Non li avevo mai preparati ma ispirandomi alla mia ricetta della GIARDINIERA IN AGRODOLCE e chiedendo consigli qua e là, sono riuscita nel mio intendo e anche con grande soddisfazione a creare un prodotto veramente delizioso.

È una ricetta molto semplice e veloce che possiamo replicare tutti senza problemi. Come per tutte le conserve in casa serve una pulizia accurata dei vasetti e un’indispensabile sterilizzazione per evitare pericolose contaminazioni.

Per questa ricetta dei CERIOLI IN AGRODOLCE basta lavare i cetrioli, togliere un pochino di buccia (che a volte potrebbe risultare troppo dura dato che sono cetrioli grandi), tagliarli a fette e metterli sotto sale per far perdere il loro liquido di vegetazione.

Poi basterà far bollire l’aceto e la poca acqua con tutte le spezie per circa 5 minuti e versare questo liquido bollente nei vasetti, dove abbiamo messo i cetrioli lavati dal sale e asciugati, e chiudere bene con i coperchi.

Adesso non ci resta che aspettare 15 giorni, affinché tutti i sapori insaporiscano i CETRIOLI IN AGRODOLCE e poi saranno pronti da gustare come antipasto o come contorno appetitoso, ideali anche per accompagnare un bel bollito misto!

• 3 cetrioli di media grandezza
• 350 gr di aceto bianco
• 350 gr di aceto di mele
• 170 gr di acqua
• 1 manciata di sale grosso
• 120 gr di zucchero
• grani di pepe nero (a sentimento)
• grani di pepe rosa (a sentimento)
• chiodi di garofano (a sentimento)
• 4 foglie di alloro
• finocchietto
• 1 piccolo spicchio d’aglio

Quindi portiamo il forno a 100°C, ci mettiamo i vasetti di vetro che avremo lavato e asciugato e li facciamo sterilizzare per 10 minuti. Cinque minuti prima dello scadere del tempo mettiamo anche i tappi. Poi spegniamo e li facciamo freddare dentro al forno.

Ora laviamo i cetrioli, tagliamo le punte e con le estremità che abbiamo tagliato ci strofiniamo la parte tagliata fino a formare una schiumina bianca. Questa procedura (che faceva sempre anche mia nonna) servirebbe a portare via il sapore amaro del cetriolo che si concentra principalmente sulle estremità del cetriolo.

Laviamo di nuovo i cetrioli, con un pelapatate portiamo via un po’ di buccia qua e là, che potrebbe risultare un po’ dura e poi tagliamo i cetrioli a fette un pochino spesse, così sentiremo poi di più la loro croccantezza.

Dopodiché mettiamo i cetrioli così tagliati in un recipiente, li cospargiamo con una manciata di sale grosso, diamo una bella mescolata e poi li mettiamo in un colino a far perdere un po’ di liquido di vegetazione per circa 20/30 minuti.

Nel frattempo prendiamo una pentola, ci mettiamo dentro tutte le spezie, le foglie di alloro, due rametti di prezzemolo, lo zucchero, i due aceti, l’acqua e lo facciamo bollire per circa 5 minuti.

Intanto noi laviamo i cetrioli, li scoliamo, li asciughiamo, li mettiamo dentro i barattoli che abbiamo sterilizzato, aggiungiamo in ogni vasetto un pizzichino di finocchietto selvatico, un piccolissimo pezzetto di aglio e quando il liquido è pronto lo versiamo così bollente nei vasetti fino a coprire i cetrioli e chiudiamo con i tappi.

Quando il liquido si sarà raffreddato mettiamo i nostri vasetti in frigo per circa 8 ore. Per gustare al meglio i nostri CETRIOLI IN AGRODOLCE vi consiglio di aspettare 15 giorni, affinché tutti i sapori insaporiscano i cetrioli, ma io vi posso dire che non sono riuscita ad aspettare tanto e ho assaggiato i CETRIOLI IN AGRODOLCE solo dopo pochi giorni! 😄

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